돈까스창업, 성공을 위한 준비와 비용 정리
돈까스 창업 시 주의할 점1. 상권 분석유동 인구, 주변 경쟁 업체, 주요 고객층(학생, 직장인, 가족 등) 파악 필요점심·저녁 수요와 배달 수요도 분석해야 함2. 메뉴 구성 및 차별화돈까스 종류: 등심, 안심, 치즈, 수제 등사이드 메뉴: 우동, 카레, 국물요리, 음료 등으로 다양화차별화 요소: 수제소스, 국내산 고기 사용, 1인식 구성 등3. 원가 관리돼지고기 가격은 변동성이 크므로 정기 납품처 확보가 중요식자재 보관과 위생 관리 중요4. 조리 효율성 확보수제 돈까스를 하려면 숙련된 조리 인력이 필요튀김기, 냉장고, 프랜차이즈 시스템 등 자동화 기기 고려5. 내부 인테리어 및 테이블 회전율고급스럽게 하면 비용 증가 vs 간소화하면 회전율은 증가테이블 배치 최적화 필요 (테이블 간 거리, 혼밥 가능 여..
2025. 5. 27.
